干锅心肺的做法

干锅心肺是一道以猪心、猪肺为主要原料的传统川菜，以其口感鲜嫩、香辣麻辣的味道而受到广大食客的喜爱。下面是干锅心肺的详细制作步骤：

材料：

1. 猪心：150克

2. 猪肺：150克

3. 干辣椒：适量

4. 豆瓣酱：适量

5. 生姜：适量

6. 大蒜：适量

7. 青蒜：适量

8. 香葱：适量

9. 孜然粉：适量

10. 干辣椒粉：适量

11. 料酒：适量

12. 食盐：适量

13. 花椒粒：适量

14. 油：适量

步骤：

1. 猪心、猪肺洗净，放入开水中焯水，去掉血水和杂质，然后切成薄片备用。

2. 生姜、大蒜切成蒜蓉，青蒜、香葱切段备用。

3. 取一锅加热，倒入适量的油，然后加入干辣椒煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱炒匀，再加入生姜蒜蓉炒匀。

5. 放入猪心、猪肺煸炒均匀，加入料酒炒匀。

6. 加入适量的水，放入花椒粒、干辣椒粉、盐，继续翻炒均匀。

7. 放入青蒜、香葱翻炒均匀，炖煮5-10分钟，直到猪心、猪肺熟烂，锅里的汤汁浓稠即可。

8. 出锅前撒上孜然粉，再翻炒均匀，即可装盘上桌。

温馨提示：

1. 干锅心肺的辣度可以根据个人口味适量调整，喜欢辣味的可以多放干辣椒和辣椒粉。

2. 油要足够多，这样能保持心肺的鲜嫩口感。

3. 在翻炒心肺时要快火翻炒，这样猪肺才会更嫩。

4. 孜然粉可以提升干锅心肺的香气。