茄子炒西红柿的做法

茄子炒西红柿是一道非常经典和美味的家常菜，它的做法十分简单，并且非常适合夏天。下面我将为大家介绍一下茄子炒西红柿的做法。

所需食材：

- 茄子：2个

- 西红柿：2个

- 大蒜：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

步骤1：准备食材

首先将茄子切成约1厘米的厚片，然后将切好的茄子放入盐水中泡制约15分钟，以去除苦味。接下来将西红柿切成块状，大蒜切碎备用。

步骤2：炒茄子

将泡制好的茄子片用纸巾擦干，锅中倒入适量的食用油加热，待油温达到中高温时，将茄子片逐一放入锅中炸至金**，捞出沥油备用。

步骤3：炒西红柿

锅中加入适量的食用油，放入姜片和蒜末炒香，然后加入切好的西红柿块，用锅铲将其拍碎，加入适量的盐和糖进行调味。盖上锅盖，用中小火炖煮约5分钟，直到西红柿变烂。

步骤4：翻炒茄子和西红柿

将炸好的茄子放入西红柿炒锅中，加入适量的料酒和生抽提鲜，并轻轻翻炒均匀。可以根据个人口味加入少量的糖和盐进行调味。

步骤5：炒匀出锅

继续翻炒约2-3分钟，直到茄子和西红柿的汁水充分融合在一起。最后，转大火收汁，直到汤汁浓稠即可。

茄子炒西红柿的做法就完成了，将菜盛出装盘，即可享用。这道菜色香味美，茄子的柔嫩与西红柿的鲜甜相呼应，口感丰富。这道菜可以搭配米饭或者面饭一起食用，也可以作为素菜的一道佐餐菜。希望大家都能尝试一下这道简单又美味的家常菜！