茄子炒虾酱的做法

茄子炒虾酱是一道具有浓郁海鲜味道和口感丰富的菜品。下面给大家介绍一种制作茄子炒虾酱的做法。

食材准备：

1. 茄子：选用肉质饱满且表皮光滑的茄子，约500克；

2. 虾酱：根据个人口味选择虾酱，约2汤匙；

3. 大蒜：约4瓣；

4. 青红椒：适量；

5. 姜：适量；

6. 盐：适量；

7. 食用油：适量；

8. 料酒：适量；

9. 生抽：适量；

10. 糖：适量。

步骤1：备料

将茄子洗净，切成长约4-5厘米的段，再将每一段切成条。青红椒、大蒜、姜切成末备用。

步骤2：预处理

将切好的茄子均匀地撒上适量的盐，用手轻轻**均匀。然后将茄子放置在盘中静置15-20分钟，目的是让茄子中的苦味流失。之后用清水将茄子冲洗干净并沥干水分备用。

步骤3：炒制

热锅倒入适量的食用油，加入姜末炒出香味。接着加入腌制好的茄子炒制，炒至茄子的表面呈金**。

步骤4：加入调料

接着，加入虾酱，用中小火炒匀，使茄子均匀地裹上虾酱的香味。

步骤5：烹饪

倒入适量的料酒，煮开。然后加入切好的青红椒和大蒜末，继续快速翻炒均匀。

步骤6：调味

加入适量的生抽，少许糖，继续翻炒均匀，使调味料充分渗入茄子。

步骤7：出锅

出锅前，可根据个人口味再次调整盐的使用量。最后，将炒好的茄子翻炒均匀后即可出锅。

通过以上步骤的简单操作，一道美味的茄子炒虾酱就制作完成了。这道菜品具有松软的茄子口感和浓郁的虾酱味道，是一道家常菜中的佳肴。无论是搭配米饭还是作为开胃菜都是不错的选择。希望大家能够成功制作，享受美味！