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【资讯】过冬莲藕延长上市期藏杏

发布时间:2020-10-17 18:13:01 阅读: 来源:石膏线模具厂家

按照莲藕用途相应搞好保鲜储藏工作,能够延长上巿期。

自食莲藕 (l)土坑储存法。莲藕较多时先挖-个土坑,在坑底铺-层细湿土,选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放-层,然后在上面撒-层细土再铺莲藕,如此反复。(2)水缸储存法。莲藕洗净,放入盛满清水的缸里,每星期换水-次,可存放2个月左右,并且能坚持藕茎白嫩鲜脆。

上巿莲藕 (l)泥浆涂藕储藏。将黄土打碎去掉杂物,加水调成糊状,然后将整支藕放入泥浆中浸蘸,藕身匀称裹上泥浆后取出,装入箱内或草包内捆好。此类储藏方式适于短期储藏和运送。(2)恒温水储藏。将藕带泥放入水温为5℃-8℃的水池内,可保鲜l个月左右。或者将藕稍清洗,装入蒲包或编织袋内,每包70kg,放入深l米、温度较低的水中,使包装袋下部不贴地、上部不露出水面,上面盖-层厚6-l0公分的草,可随时出售。

出□莲藕 采用保鲜剂储藏,保鲜剂为60毫克/升焦亚硫酸钠、0.l5%柠檬酸、0.06%氯化钙、0.03%明矾的混在一起液。将清洗干净的藕节放入保鲜剂中浸泡l小时,之后取出脱除明水,装入聚乙烯袋中,采用真空包装,每袋装l-5公斤,然后放在5℃条件下储藏。储藏时期只要包装袋不松动漏气就不需要倒动和换袋。结合低温储藏可保鲜4-5个月。

待加工莲藕 将莲藕清洗分段,去除藕段两头的藕节,刮去表皮。为避免去皮后莲藕褐变,可先浸泡在0.8%-l.5%的食盐溶液中,待藕体稍软后再置于lb莲藕保鲜剂溶液中浸泡40分钟,然后脱水。为防止莲藕出现酶促反应,应选用隔氧能力强的塑料袋包装,每袋装l-5公斤,并抽真空密封。

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