最简单的梅菜扣肉做法

梅菜扣肉是一道非常经典的川菜料理，它既能保留肉质的鲜嫩，又能享受到梅菜独特的酸甜口感。以下是最简单的梅菜扣肉做法，简单易学，大家可以在家轻松尝试。

材料：

- 猪肉五花肉500克

- 梅菜80克

- 姜片适量

- 料酒适量

- 葱段适量

- 冰糖适量

- 食用油适量

- 盐适量

步骤：

1.首先将猪肉冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。这一步可以去除猪肉的腥味。

2.将煮熟的猪肉切成约2厘米见方的块状备用。

3.取一个容器，放入适量的料酒，加入冰糖，并倒入开水搅拌至冰糖完全溶解。

4.将梅菜放入清水中浸泡，然后用清水冲洗干净，去掉强盐味，切成小段备用。

5.准备一个炒锅，倒入适量的食用油，加热后放入葱段和姜片炒香。

6.将炒香的葱姜放入炖盅底，然后将切好的五花肉排放在葱姜上。

7.将梅菜均匀地铺在五花肉上，然后倒入事先调好的冰糖水。

8.将炖盅放入蒸锅中，大火蒸约30分钟。这样可以使猪肉更加入味。

9.蒸好后，打开锅盖，撒上少许的盐，再加热一会儿。这样可以增加梅菜的口感和香味。

10.最后将炖盅出锅，将肉放入切块的大盘中，上面铺上梅菜，即可享用。

这是最简单的梅菜扣肉做法，梅菜的酸甜味道与五花肉的鲜嫩口感融为一体，加入适量的盐调味，更能突显梅菜的酸甜味。大家可以根据自己的口味做一些调整，例如加入适量的辣椒，使得口味更加丰富。梅菜扣肉不仅美味可口，而且搭配米饭或馒头更是一道不可抗拒的美食。大家可以在家尝试***，享受川菜的美味！