娃娃菜粉丝做法

娃娃菜粉丝是一道很受欢迎的川菜，口感嫩滑，味道鲜美。下面是娃娃菜粉丝的详细做法。

材料：

1. 娃娃菜心 200克

2. 干粉丝 100克

3. 鸡蛋 1个

4. 干贝干 适量

5. 鲜虾仁 适量

6. 姜末 适量

7. 蒜末 适量

8. 料酒 适量

9. 红椒 适量

10. 食用油 适量

11. 盐 适量

12. 蚝油 适量

13. 鸡精 适量

14. 生抽 适量

15. 老抽 适量

16. 水淀粉 适量

步骤：

1. 将干粉丝泡发至软化备用。

2. 将娃娃菜心洗净切段备用。

3. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和料酒搅拌均匀。

4. 热锅烧油，倒入鸡蛋液，快速炒散成蛋花状。

5. 加入姜末、蒜末、干贝干、鲜虾仁和红椒，继续翻炒至香味四溢。

6. 倒入泡发好的粉丝，翻炒均匀。

7. 加入适量的料酒，焯水，保持粉丝的QQ弹口感。

8. 加入适量的盐、蚝油、鸡精、生抽和老抽，翻炒均匀，使粉丝均匀上色。

9. 加入适量的清水，焖煮片刻。

10. 将娃娃菜心加入锅中，翻炒均匀。

11. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀至汤汁浓稠。

12. 装盘即可享用。

娃娃菜粉丝的做法虽然看起来有些繁琐，但操作起来并不复杂。关键在于掌握好火候和调料的搭配。娃娃菜的嫩滑口感，粉丝的Q弹和海鲜的鲜香，结合起来成为一道美味可口的佳肴，令人食欲大开。希望你能尝试一下这个做法，享受美食的乐趣。