肉炒莴笋片的做法

肉炒莴笋片是一道营养丰富、口感清脆的家常菜，下面将为您介绍详细的制作步骤。

原料准备：

- 新鲜的莴苣笋，去皮、去筋后切成薄片；

- 猪瘦肉或鸡胸肉，切成薄片；

- 大蒜适量，切末备用；

- 料酒适量；

- 生抽适量；

- 盐适量；

- 白胡椒粉适量；

- 色拉油适量。

做法步骤：

1. 将切好的莴苣笋片放入滚水中焯水，焯水时间控制在1-2分钟，使其变软且保持鲜绿色。捞出后用凉水冲洗，控水备用。

2. 锅中加入适量的色拉油，烧热后放入蒜末煸炒出香味。

3. 将切好的瘦肉片放入锅中，煸炒至变色，加入适量的料酒提鲜。

4. 加入适量的生抽，继续煸炒均匀。

5. 将焯水后的莴笋片放入锅中，大火快炒均匀。

6. 加入适量的盐和白胡椒粉，炒匀后即可出锅。

温馨提示：

1. 煸炒的火候要掌握好，以保持莴笋片的脆嫩口感，不宜过分煮熟。

2. 在煸炒瘦肉片时，可以加入适量的老抽提升颜色。

3. 如果喜欢更香更味的口感，可以加入适量的蘑菇、胡萝卜等蔬菜一起炒制。

4. 此菜品可根据个人口味加入适量的食盐和味精，但要注意适量，以免过咸。