莲藕排骨的做法

莲藕排骨是一道富有营养又美味的菜肴，主要材料是新鲜的莲藕和嫩猪排骨，搭配适量的调料烹饪而成。下面，我将为大家介绍莲藕排骨的传统做法。

所需食材：

1. 莲藕：选择新鲜、皮薄、口感鲜嫩的莲藕，约500克。

2. 猪排骨：选择新鲜的猪排骨，约600克。

3. 姜：适量。

4. 料酒：适量。

5. 食用油：适量。

6. 盐：适量。

7. 生抽：适量。

8. 老抽：适量。

9. 白胡椒粉：适量。

10. 鸡精：适量。

步骤：

1. 将猪排骨用清水冲洗干净，然后切成小块，放入开水中焯水。焯水的目的是去除血水和异味，并使猪排骨更鲜嫩。

2. 焯水后，取出猪排骨，用清水冲洗干净备用。

3. 将莲藕削皮，切成块状，然后用清水浸泡片刻，以去除藕表面的苦涩味道。

4. 热锅冷油，加入适量的食用油，然后放入姜片略煸炒出香味。

5. 将焯水后的猪排骨放入锅中，翻炒均匀后加入料酒煸炒片刻，使猪排骨更加鲜嫩。

6. 加入足够的水，盖上锅盖炖煮5分钟，然后将莲藕块加入锅中继续炖煮。

7. 加入适量的盐、生抽、老抽，搅拌均匀。

8. 用小火炖煮30分钟，直至莲藕和猪排骨变得软糯香喷，汤汁收浓。

9. 撒入适量的白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀即可。

莲藕排骨的做法虽然相对简单，但是制作过程中要注意火候的掌握。烹饪时间过长会导致藕根变糊，口感不好；而时间过短，则藕块会过于韧硬。因此，在炖煮时要不断观察和尝试，以确保猪排骨和莲藕味道鲜美，口感细腻。

莲藕排骨是一道可口的家常菜，富有营养的同时也有助于提高人体免疫力，健康必备。家庭中制作莲藕排骨不仅简单易学，而且成本低廉，是一道大家可以尝试的美食。