陕北铁锅炖羊肉做法

陕北铁锅炖羊肉是陕北地区非常有名的一道传统菜肴，制作工艺独特，味道鲜美。下面我们就来介绍一下陕北铁锅炖羊肉的制作方法。

1. 准备材料：羊肉块500克，生姜适量，大葱适量，蒜瓣适量，八角适量，香叶适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，清汤适量。

2. 羊肉处理：将羊肉切成块状，用清水浸泡30分钟以去除血水。然后捞出沥干备用。

3. 锅中炖煮：在陕北铁锅中加入一些清水，把羊肉块放入锅中，加入适量的料酒煮沸。煮沸后捞出羊肉块，冲洗干净备用。

4. 调味料：生姜切片，蒜瓣剁碎，大葱切段备用。

5. 煮香料：将锅中重新加入清水，放入适量的八角、香叶、料酒、生姜片和葱段煮沸，然后捞出备用。

6. 煮羊肉：将锅中清水再次煮沸，放入羊肉块，加入一些料酒，撇去浮沫。然后加入适量的生姜片、蒜瓣、八角、香叶、葱段，用大火煮沸，改用小火炖煮2小时。

7. 调味：炖煮2小时后，加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精，再次搅拌均匀。

8. 炖煮：继续小火慢炖，让羊肉块入味，至少再炖煮1小时。

9. 出锅：最后，用铁锅炖煮的羊肉肉质鲜嫩，香气四溢，汤汁浓郁。将羊肉盛出，用葱段和蒜瓣撒在上面，即可享用。

陕北铁锅炖羊肉是一道耗时繁琐的菜品，但只有经过长时间的慢炖，才能使得羊肉入味，呈现出最美味的状态。同时，用铁锅炖煮的过程中，可以使得羊肉更加鲜嫩，口感更好。如果你有机会品尝到陕北铁锅炖羊肉的话，一定会被它的美味所惊艳到。