剁椒鲫鱼的做法

剁椒鲫鱼是一道具有湖南特色的传统菜品，它的特点是辣味十足，鲜香可口。下面是制作剁椒鲫鱼的详细步骤：

材料：

- 新鲜鲫鱼1条

- 剁椒适量

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 食盐适量

- 生抽适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 花椒粉适量

- 生粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 鲫鱼收拾干净，剁成块状。葱姜蒜分别切成末备用。

2. 鱼块中加入料酒、生抽、白胡椒粉、食盐搅拌均匀，腌制10分钟入味。

3. 取一平底锅，加入适量食用油，将油烧热。

4. 把腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜末炒香。

6. 加入剁椒继续翻炒，出香味后加入适量的料酒炒匀。

7. 入煎好的鱼块翻炒均匀，再加入适量的水煮开。

8. 煮开后加入适量的盐、鸡精、花椒粉调味，调至口味。

9. 将火慢慢炖煮，煮至鱼块熟透，汤汁浓稠即可。

10. 最后，用生粉勾芡，使汤汁稍微有些粘稠，撒上少许葱花点缀即可。

制作完成的剁椒鲫鱼外焦里嫩，酱香浓郁，辣味浓烈。吃起来鲜嫩多汁，鱼肉十分鲜美，搭配剁椒的辣味，味道更加突出。可以搭配米饭或者面食食用，非常适合喜欢辣味的人食用。