酸汤鱼粉的做法

酸汤鱼粉是一道非常经典的川菜。鱼粉是内脏的干燥研磨成粉末状，酸汤鱼粉是将鱼粉与酸汤一起烹制而成的。下面就是酸汤鱼粉的制作方法。

材料：

1. 鱼粉 150克

2. 鱼腥草 50克

3. 鲜鱼 1条（可根据个人喜好选择适合烹制的鱼类）

4. 水 800毫升

5. 淀粉 适量

6. 盐 适量

7. 鸡精 适量

8. 酱油 适量

9. 白胡椒粉 适量

10. 鸡蛋 适量

11. 葱姜蒜 适量

步骤：

1. 准备工作：将鱼洗净，去鳞、去骨，切成块状备用。鱼腥草洗净，切碎备用。葱姜蒜切末备用。

2. 煮制鱼汤：将锅中放入适量水，大火煮沸后放入鱼块。煮约5分钟，捞出鱼块。将煮鱼的水滗出备用。

3. 煮制酸汤：将另一锅中放入清水，大火加热。待水快滚时，加入适量鱼粉，用筷子搅拌至鱼粉溶解，煮约5分钟。然后加入适量酱油，白胡椒粉，盐和鸡精调味，再用筷子搅拌均匀。

4. 炒制蔬菜：将葱姜蒜末放入一个锅中，炒至香味出来。然后加入切碎的鱼腥草，继续翻炒约1分钟。

5. 煮制酸汤：将煮好的酸汤倒入锅中，加入煮鱼的鱼汤。继续煮2-3分钟，让鱼汤和酸汤充分融合。

6. 用淀粉勾芡：将适量淀粉与水调匀，慢慢倒入锅中勾芡，使汤变浓稠。

7. 烹饪鱼块：将煮好的鱼块放入其中煮约2分钟，让鱼块入味。

8. 出锅：将烧好的酸汤鱼粉倒入碗中，加入少许盐和鸡精，再加入一个鸡蛋，搅拌均匀即可。

酸汤鱼粉独特的酸辣口感与鱼肉的鲜香相结合，酸辣开胃，十分美味。做法简单，也可根据个人口味进行调整和创新。希望你能喜欢！