酸菜肘子家常做法

酸菜肘子是一道非常受欢迎的家常菜肴，具有味道鲜美、口感丰富的特点。下面是一种简单的酸菜肘子的家常做法。

原料：

- 猪肘子：1个（约500克）

- 酸菜：适量

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 八角：适量

- 盐：适量

- 蚝油：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将猪肘子洗净后放入开水中焯水，煮沸后撇去浑浊物质，捞出沥干备用。

2. 锅中加入食用油，烧热后将肘子放入煎炸至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，加入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 放入适量的料酒继续炒煮片刻，以去腥味。

5. 加入煎好的肘子翻炒均匀。

6. 倒入足够的清水盖过肘子，放入少许盐和八角，大火煮沸后转小火炖煮1.5小时至肘子变得酥烂。

7. 煮肘子的同时，将酸菜泡水去掉盐味，撕成小块备用。

8. 炖煮完成后，将肘子捞出并切成小块，放入碗中备用。

9. 锅中留少许底油，加入适量的生姜炒香。

10. 放入酸菜炒煮片刻。

11. 加入适量的酸菜泡水和足够的清水，放入少许盐、糖和蚝油调味。

12. 煮沸后转小火炖煮片刻，使酸菜变软。

13. 将煮熟的酸菜一起倒入装有肘子的碗中，均匀地混合。

14. 完成后即可食用。

这道酸菜肘子的家常做法能够使猪肘子变得酥烂，口感鲜美。酸菜的酸味与肘子的咸香相互融合，味道更加丰富。适量的配料和调味品能够使菜肴更加美味可口。这道菜品适合做为主菜，并可配以米饭一同享用。

注意事项：

1. 煮肘子时水要足够，以确保肘子可以充分煮熟。

2. 酸菜的咸度因品牌和个人口味而异，调味时要适量。

3. 如果喜欢更酸更辣的口味，可以适量加入泡辣椒。

4. 煮肘子和炖煮酸菜时的火候要掌握好，以免肘子过熟或酸菜过软。

5. 可根据个人口味调整配料和调味品的用量。