爆炒猪心的做法

爆炒猪心是一道常见的川菜，它鲜美可口，富含蛋白质、铁、维生素B等营养元素，受到很多人的喜爱。下面我将告诉你如何制作这道美味的爆炒猪心。

所需食材：

1. 猪心300克

2. 辣椒、葱、姜各适量

3. 大蒜5瓣

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 酱油适量

7. 鸡精适量

8. 花椒粉适量

9. 食用油适量

步骤：

1. 将猪心洗净，用刀切成薄片，然后将猪心片放入碗中，加入适量的料酒、盐和酱油，拌匀后浸泡10分钟，以去腥味。

2. 锅中倒入适量的食用油，加热后将腌制好的猪心片倒入锅中炒至断生，捞出备用。

3. 锅中再次倒入适量的食用油，加热后放入姜蒜末炒香，再加入切好的辣椒和葱段煸炒均匀。

4. 将炒好的猪心片倒入锅中，加入适量的盐、鸡精和花椒粉，翻炒均匀，使猪心把调料均匀吸收。

5. 最后，用高火翻炒几下，出锅即可。

Tips：

1. 注意火候，猪心切片要均匀，炒制过程中要快速翻炒。

2. 炒制过程中可根据个人口味增加或减少辣椒的用量。

3. 炒制前的腌制时间越久，猪心片的口感越嫩。

这就是爆炒猪心的制作方法，简单易学，做法灵活多样，你可以根据个人口味的喜好进行调整。味道鲜美的爆炒猪心可以作为一道下饭菜或者下酒菜，给你带来美味的口感享受。不妨亲自尝试一下，相信你一定会喜欢上它的。