糯米丸子的做法

糯米丸子是一道以糯米和其他材料制作而成的传统中式点心，常见于中国南方。它的制作过程相对简单，材料易于取得，口感酥软糯美味，深受人们喜爱。下面我将为大家介绍一下糯米丸子的制作方法。

所需材料：

1. 糯米：200克

2. 瘦猪肉末：100克

3. 青葱：适量

4. 姜：适量

5. 姜末：适量

6. 盐：适量

7. 胡椒粉：适量

8. 料酒：适量

9. 生抽：适量

10. 鲜虾仁：适量（可选）

步骤：

1. 将糯米浸泡在水中1小时，然后沥干。

2. 将猪肉末和鲜虾仁剁碎。加入姜末、盐、胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制片刻。

3. 将腌制好的猪肉馅搓成小丸子，备用。

4. 将浸泡好的糯米放入蒸锅中，加入适量的水，盖上锅盖，蒸熟。

5. 将蒸熟的糯米放在案板上，用锅铲将糯米捣碎，使其变成糯米糍粑状。

6. 将糯米粑均匀地分成小份，用手搓成小球状。

7. 取出猪肉馅丸子，将糯米粑包裹在馅丸子上。可以用双手轻轻**，使其包裹得更紧实。

8. 烧热锅，倒入适量的食用油，放入丸子慢慢煎炸，炸至金**。

9. 撒上葱花和姜丝，翻炒均匀，加入适量的盐和生抽调味。

10. 出锅前，加入适量的清水煮沸，加盖焖煮片刻，直到糯米丸子熟透。

糯米丸子的制作虽然简单，但是却需要耐心和技巧。其中关键在于调制馅料的味道和包裹糯米的细致程度，好的糯米丸子应该既外酥内糯，香味四溢。此外，煎炸时火候的掌握也是非常重要的，避免煎炸时间过长导致丸子表面过分酥脆。

因此，糯米丸子制作要点有：腌制馅料时调味要均匀，煎炸时火力适中，包裹糯米要饱满细腻。只有做到这些，才能制作出口感酥软、外酥内糯的美味糯米丸子。祝大家制作成功！